单 位：成都大学药学与生物工程学院
肉类加工四川省重点实验室/食品加工与应用四川省高校重点实验室/成都市肉类食品工程技术应用中心
简 历
1978/3–1982/2， 四川农业大学， 畜牧， 学士。
1997/9–2000/7， 四川大学，食品工程， 硕士。
2009年聘为硕士研究生导师。
2012年起享受国务院特殊津贴专家。
主要学术兼职
国家和四川省科技进步奖评委 –专家
四川省畜牧兽医学会畜产加工分会 –理事长
四川省食品安全咨询委员会 –专家
中国畜产研究会 –常务理事
四川省食品科学学会 –副理事长
主要研究方向
食品加工、肉类加工，畜产品精深加工
主要科研和教学情况
王卫教授，硕士生导师。省学术与技术带头人，省教学名师，享受国务院特殊津贴专家，省农业产业岗位科学家，国家和省科技进步奖评委。一直从事畜产品精深加工及其副产品综合利用、绿色保健食品、农畜产品安全控制、冷链物流等方面的研究工作。先后承担国家、省部重大科技攻关、国际合作及开发项目20余项，发表研究论文20余篇，出版著作10本，拥有发明专利24项，开发肉类新产品40余种。研发成果获省科技进步奖7项，成都市进步奖8项。
主要在研项目:
国家星火技术项目，川菜肉制品预调理加工技术集成及应用示范，2015-2017
四川省国际合作项目，现代生物技术改进传统肉制品质量提升安全性技术引进 ，2015-2016
四川省科技支撑项目，肉鸭特色产品加工关键技术研究与应用 ，2014-2017
四川省科技支撑项目，优质肉牛产业链关键技术集成研究与产业化示范 ，2015-2017
四川省创新团队，生猪产后处理与肉品加工 ，2010-2020
四川省成果转化项目，一种富含生物活性钙肉制品加工技术应用 ，2015-2016
四川省科技支撑项目，生猪产业链关键技术集成应用与产业化示范 ，2009-2018
四川省成果转化项目，猪肉精深加工现代技术集成与产业化应用，2014-2016
成都市国际合作项目，生物发酵提升传统肉制品品质确保安全性现代技术引进集成，2015-2017
成都市产业集群项目，优质猪肉精深加工与冷链贮运综合技术集成与产业化，2014-2016
发表的主要论著
(1)Wang Wei, Jurgen Schwing, Chinese and German sausages are similar, Fleischwirtschaft, 2015, 30(3):30-35.
(2)Wang Wei, Wang Xinhui, Tang Renyong, Jurgen Schwin, Starterkultur ennehmen positiven Einfluss, Fleischwirtschaft, 2015, 95(1):58-63.
(3)Wang Wei, Zhang Jiamin, Tang Renyong, Jurgen Schwing, Starterkulturen verbessern Sichuan Speck, Fleischwirtschaft, 2014, 94(10):62-65.
(4)Wang Wei, Jurgen Schwing, Chinesische Rohwurst ahnelt deutscher Ware, Fleischwirtschaft, 2014, 08:51-55.
(5)Wang Wei, Zhang Jiamin, Tang Renyong, Jurgen Schwing, Startercultures improve Sichuan bacon, Fleischwirtschaft，2014, 29(5):50-55.
(6) Wang Wei, Lebensmittelabfälle bergen Gefahren，Durch die Urbanisierung gibt es Probleme der Lebensmittelsicherheit und dem Umweltschutz. Fleischwirtschaft,2014,05:24-29.
(7)Wang Wei,X Li, Wang Xinhui,J.M Zhang. Augenmerk auf die Kuelkette richten Die Logistik der Kuehlkette in China macht Fortschricht，muss aber noch verbessert werden(2), Fleischwirtschaft,2013,10:46-48.
(8)王卫,栅栏技术及其在食品加工与质量安全控制中的应用,科学出版社,2015。
(9)王卫，张佳敏，张崟，肉品加工贮运安全控制与冷链物流技术，四川科学技术出版社，2013。
(10)王卫，刘达玉，现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究，中国农业科学技术出版社，2010。
(11)王卫，肉制品加工卓越工程师培养教材，四川科学出版社，2015
(12)王卫，四川省肉类加工产业科技发展战略，四川科学技术出版社，2014
(13)王卫，张佳敏，张崟，肉品加工贮运安全控制与冷链物流技术，四川科学技术出版社，2013。
(14)王卫，优质猪肉冷链运输及物流配送关键技术，四川科学技术出版社，2011
(15)王卫，百姓食品安全与营养指南，四川科学技术出版社，2011
(16)王卫，兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术，中国科学出版社，2011
(17)王卫，现代肉制品加工实用技术手册，科技出版社，2002
部分成果获奖情况：
川菜预调理肉制品工程化技术研究与产品开发, 四川省科技进步二等奖，2014
传统肉制品现代化技术改造及产业化示范，四川省科技进步二等奖，2007
优质安全冷却保鲜肉加工及储运技术研究与应用示范，四川省科技进步二等奖，2007
现代肉类加工关键技术研究与应用，四川省科技进步二等奖，2011
肉品精深加工关键技术研究示范：发酵肉制品加工技术研究，四川省科技进步三等奖，2006
传统名特小食品产业化关键技术研究与应用，成都市科技进步三等奖，2014
肉制品加工中现代生物发酵技术应用，成都市科技进步一等奖，2005
授权发明专利：
一种百膳香酥兔的加工方法，ZL2003135300.2
一种新型肉干（粒粒酥）及其制作方法，ZL2003135780.6
一种预调理冷保鲜肉制品的加工方法, ZL200710050208.4
一种果蔬桃片及其加工方法, ZL200710050206.5
一种脆皮肉豆花的加工方法, ZL 200710050207.X
一种富营养多肽肉松的加工方法, ZL 200810044742.9
一种多肽营养奶的加工方法, ZL 200810044744.8
一种富含w—3不饱和脂肪酸肉制品的加工方法, ZL 200810044741.4
一种酥心肉松糖的制作方法, ZL 200910059028.1
一种茶香风干酱肉的制作方法, ZL 201110106839.X
一种肉类多肽香辣酱的制作方法, ZL201110106861.4
一种预调理乳白羊肉汤的制作方法, ZL201010546735.6
一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法, ZL 2010 1 0546756.8
一种采用谷物发酵液制作发酵腊肠的方法, ZL201310282475.X
一种天然五谷发酵料及其制作方法, ZL201310282154.X
一种富含天然膳食纤维的肉制品的加工方法, ZL201210178928.X
一种富含活性钙等矿物质的肉制品的加工方法, ZL 2012 1 0179180.5
一种富含肉蛋白的营养奶粉的加工方法, ZL 2012 1 0179035.7
一种预调理红汤火锅的制作方法, ZL 2012 1 0179013.0
一种预调理白汤火锅的制作方法, ZL 2012 1 0179115.2
一种预调理水晶肉丸及其加工方法, ZL 2013 1 0644029.9
一种五粮方便饭罐头及其加工方法, ZL 2012 1 0179133.0
一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法, ZL 2013 1 0282053.2
一种利用谷物发酵液制作发酵腊肉的方法, ZL 2013 1 0282152.0
参加国内外重要学术会议
2013，7.18，中国肉类科技大会。宁夏，大会特邀报告。题目：餐厨垃圾及其对动物防疫和食品安全的影响。
