肉类加工四川省重点实验室参与制定，王卫、张佳敏教授作为主写人之一的《清洁标签肉制品通用要求》团体标准，由中国肉类协会在近期正式发布，这是国际国内首个涉及清洁标签食品生产的标准。该标准规定了清洁标签肉制品原料配料、加工工艺、设施设备、标签标识、储存运输、产品追溯等生产规范，以及优选原辅料，工艺适度、配料简洁、非必要不使用食品添加剂等技术要求。该标准的发布是我国肉制品加工高质量发展的一个重要里程碑，不仅有助于提升我国肉类行业安全控制、提质增效技术水平和产品的国际竞争力，对推动我国食品工业的可持续发展也具有重要意义。同时，我院参与的4个预制菜标准也在上周由四川省食品饮料协会发布，1个地方标准进入公示和专家评审。